Моя кухня

Горький и кислый, сладкий и соленый, хрустящий, холодный – все эти вкусы, текстуры и температуры наполняют наши блюда. В этом видео мы говорим о том как наполнить нашу еду интересными сочетаниями. Приготовим клубнично-банановый сорбет и авокадо тост наоборот. 

Целая курица или утиная ножка, принципы одни. Как выбрать мясо, как с ним работать, чтобы оно сохранило максимум сока и аромата. Поговорим и приготовим курицу по Сицилийски, утку с яблоками и Бургер

Овощи - настоящие дары природы со своей богатой ароматикой и вкусом, которую нужно открывать, а не прятать в своих блюдах. Сегодня мы приготовим запеченные овощи, пасту Трофи из шпината с соусом Карбонара и вяленные томаты.

Речная, морская, белая и красная. Мы приготовим 3 рыбных блюда (суп Буйабес, пирог рыбака и паштет из скумбрии), поговорим о продуктах и узнаем как радовать себя морскими деликатесами не за все деньги мира.

Чтобы на кухне было комфортно, не обязательно обставлять ее десятком комбайнов и прочими девайсами, совсем наоборот. Вам должно быть удобно – под рукой должно быть то, чем вы пользуетесь постоянно или довольно часто. Но без хорошего инвентаря нам не обойтись. Покажу вам, что есть у меня на кухне. И приготовим лосось Гравлакс.

Поговорим о безопасности молочных продуктов. О фермерском, промышленном и молоке с рынка. Научимся готовить творожную запеканку, овсяное растительное молоко и домашний сыр Панир.

Яйца у нас традиционно ассоциируются с завтраками. Но почему то только куриные, или максимум перепелиные. Хотя сейчас нам доступны и гусиные, и яйца цесарки и голубки.

Сегодня мы приготовим омлет Пулар с перепелиными яйцами, Шакшуку с яйцами цесарки и яйца Пашот со спаржей.

Крупа традиционно ассоциируется со скучным гарниром кашей, но крупа это не только гарнир. В этом уроке мы приготовим 2 блюда, в которых крупа - не дополнительный, а главный ингредиент. Мы приготовим стейки из поленты с пармезаном и травами и ризотто с зеленым горошком. 

Пригласить друзей и отпраздновать день рождение или провести формальный ужин с коллегами, партнерами. Застолье может быть в кайф для принимающей стороны, если превратить приготовление еды в развлечение для всех. Сегодня мы приготовим 3 блюда: баранью ногу, Тирамису и салат Табуле. Я расскажу как принимать гостей чаще и получать от этого удовольствие.